Estufado de grão com legumes e ovos – Chef Hernâni Ermida

No blogue Dente de Leão, vamos sugerir receitas que cumpram as regras básicas da cozinha mediterrânica. Em artigos futuros, vamos indicar mais detalhes desta dieta, em que o ponto chave está sobretudo na moderação e no aproveitamento dos recursos naturais de cada localidade.

Experimentem esta receita saborosa recheada de ingredientes frescos e típicos de Portugal sugerida pelo Chef Hernâni Ermida!

INGREDIENTES (receita para 5 pessoas)

  • 700g de grão cozido
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Cenoura descascada (150g)
  • 2 Beringelas (500g)
  • 1 Curgete (300g)
  • 150g de raminhos de brócolos
  • 4 Tomates maduros (500g)
  • 5 c .s de azeite
  • 1 Raminho de tomilho
  • 1 c .de chá de cominhos em pó
  • 5 Ovos muito frescos
  • 3 c.s de vinagre de vinho branco
  • Sal

1 – Descascar 1 cebola, 3 dentes de alho e 1 cenoura. Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em rodelas finas.

2 – Levar ao lume um tacho com azeite e juntar a cebola, os alhos e a cenoura. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

 3 – Lavar 2 beringelas e cortar em cubos. Juntar num tacho, juntamente com tomate lavado e cortado em gomos. misturar, juntar o tomilho, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

4 – Lavar 1 curgete e corta-la em meias luas. Lavar também um ramo de brócolos e deixa escorrer. Juntar num tacho 700 g de grão cozido, os brócolos e a curgete, misturar, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar cominhos e mistura.

5 – Levar ao lume outro tacho com 6 dl de água, deixar ferver, juntar o vinagre. Parte 2 ovos, 1 de cada vez para uma tigela e deitar num tacho com a água a ferver para deixar escalfar durante 4 minutos. Retirar em seguida com a ajuda de uma escumadeira e deixar escorrer em cima de um pano ou em papel de cozinha.

6 – Servir o estufado com os ovos escalfados.

Fonte e créditos de imagem: Blog Nutrimento.

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