Quiche de beringela com tomate seco – Mafalda Almeida

A Mafalda Almeida, nutricionista e autora do blogue Loveat, aceitou amavelmente o nosso convite para integrar o grupo de “Autores convidados” Dente de Leão.

Depois de espreitar o blogue Loveat, que muito recomendamos, e de conhecer melhor a Mafalda e os seus ideias nesta pequena biografia, desafiamo-lo a experimentar a receita de Quiche de beringela com tomate seco.

FullSizeRender (3)
Fotografias gentilmente cedidas pela Mafalda Almeida.

 

Quiche de beringela com tomate seco

Para 6 pessoas
Informação nutricional aproximada por pessoa: 454Kcal; 11.8g de HC; 39.4g de Lípidos; 14.1g de Proteínas
Ingredientes 
1 massa quebrada
5 ovos
400ml de natas de soja
1/2 beringela média ou 1 pequena
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates secos
1 mão ceia de folhas de manjericão
250g de queijo feta
Sal
Pimenta
Noz moscada
Azeite

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa frigideira com azeite coloque a cebola picadinha e a beringela cortada em cubos muito pequenos. Salteie até começarem a dourar (cerca de 15 minutos) e junte os dentes de alho e o tomate seco picados. Tempere com sal e pimenta e aloure mais um pouco até a beringela estar completamente cozinhada (com uma textura mole e uma cor transparente).
Entretanto forre uma forma de tarte com papel vegetal e cubra-o com a massa quebrada. Numa taça bata os ovos com as natas de soja, junte o queijo feta cortado em cubos e as folhas de manjericão picadas. Tempere com uma pitada de noz moscada e com um pouco de sal, junte o preparado de beringela e mexa tudo. Verta sobre a massa quebrada e leve a assar durante 40 minutos a 150ºC.
Deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada de alface e rúcula.
Anúncios

Bolo e curd de clementina – Teresa Rebelo

Hoje temos o enorme prazer de anunciar que Teresa Rebelo, autora do conhecido blogue Lume Brando, aceitou com muita simpatia fazer parte do grupo de “Autores convidados” Dente de Leão e contribuir com a sua experiência e receitas únicas para o nosso projeto.

Para estrear, a Teresa sugere-nos uma receita de bolo de clementina com amêndoa e sementes de chia, recheado e coberto com curd de clementina. Uma ótima sugestão para aproveitar um fruto da época com muitos benefícios para a saúde.

Antes de se aventurar a experimentar a receita, sugerimos que conheça um pouco melhor o percurso da Teresa Rebelo na pequena biografia que publicamos no site e, claro, uma visita ao blogue Lume Brando.

bolo2bcurd_clementina092
Fotografias gentilmente cedidas pela Teresa Rebelo.

Bolo de clementina com amêndoa e sementes de chia, recheado e coberto com curd de clementina

Para o curd de clementina:
(fazer com antecedência, para poder arrefecer)

170 ml de sumo de clementina
2 ovos L, preferencialmente caseiros
2 gemas de ovos L, preferencialmente caseiros
80 g de manteiga ou Vaqueiro
120 g de açúcar
Sumo de 1 limão
Raspa de 3 ou 4 clementinas pequenas

Misture muito bem todos os ingredientes numa taça que possa ir ao lume em banho-maria. Coloque a taça por cima de um tacho com água, sendo que a água não deve tocar na taça. Em lume médio, vá mexendo de vez em quando, até a manteiga estar bem derretida. Depois continue a mexer até engrossar, aumentando um pouco o lume. Demorará uns 15/20 minutos até ficar bem cremoso (depois de frio, ficará mais espesso). Se achar que ficou com alguns pedacinhos de clara de ovo coagulada, coe antes de passar para um frasco. Deixe arrefecer e leve ao frio.

Para o bolo:
(este é um bolo pequeno, mas pode dobrar a receita)

2 ovos, preferencialmente caseiros (daí a cor amarela do curd e do bolo)
110 g de açúcar
50 ml de sumo de clementina
30 g azeite (usei o Gallo Suave)
40 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa moído, com ou sem pele)
45 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento em pó para bolos
1 colher de sobremesa de sementes de chia (usei da Sementina)

Pré-aqueça o forno nos 180º. Unte e polvilhe com farinha duas formas de 14 cm de diâmetro, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar/enfarinhar.
Numa taça, coloque todos os ingredientes, pela ordem em que estão apresentados. Misture-os com um batedor de varas. Divida pelas duas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos (faça o teste do palito, para se assegurar de que estão cozidos).

Desenforme um dos bolos para o prato de servir e deixe arrefecer. Desenforme o outro bolo para um prato forrado com papel vegetal e deixe arrefecer. Quando frios, coloque uma camada de curd de clementina sobre o bolo que está no prato de servir. Coloque em cima o outro bolo e cubra com curd (vai sobrar curd: use-o para acompanhar iogurte natural e granola, para comer com scones, etc. Dura cerca de 15 dias no frigorífico, bem fechado num frasco hermético.)

bolo2bcurd_clementina_mix3

Snacks de Banana e Muesli – Inês Mendes

Inês Mendes, autora do blogue Ananás e Hortelã, aceitou o nosso desafio e, com muita simpatia, decidiu contribuir com as suas deliciosas receitas e dicas sobre alimentação saudável para o nosso blogue.

Para conhecer melhor o percurso da Inês, leia a pequena biografia da autora no site e visite o blogue Ananás e Hortelã.

A primeira sugestão da Inês para os leitores do Dente de Leão é uma deliciosa e saudável receita de Snacks de Banana e Muesli. Experimente e partilhe connosco o resultado!

fotos2
Fotografias gentilmente cedidas por Inês Mendes.

Receita de Snacks de Banana e Muesli

Ingredientes:

6-8 tâmaras descaroçadas
1 colher (chá) de manteiga de amendoim caseira
1 banana pequena madura
canela em pó q.b. (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de amêndoas cruas com pele
2 colheres (sopa) de flocos de coco
1 chávena de flocos de aveia (bem cheia)
2 colheres (sopa) de arandos secos

Preparação:

Colocar as tâmaras de molho em água morna/quente durante 15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Num processador de alimentos, colocar as tâmaras escorridas e pulsar bem, até ficarem desfeitas. Adicionar a banana, a canela e a manteiga de amendoim e pulsar novamente até obter uma papa. Juntar as amêndoas e o coco e triturar ligeiramente. Por fim juntar a aveia e os arandos e pulsar até combinar bem os ingredientes e se formar uma pasta mais sólida e consistente.

Com as mãos ligeiramente molhadas de água, formar bolinhas do tamanho de nozes e colocar no tabuleiro preparado.

Levar ao forno durante mais ou menos 15-20 minutos a 180ºC, ou até dourarem ligeiramente.

Deixar arrefecer antes de comer. Guardar num recipiente hermético por 2-3 dias.

Bom Apetite!

Estufado de grão com legumes e ovos – Chef Hernâni Ermida

No blogue Dente de Leão, vamos sugerir receitas que cumpram as regras básicas da cozinha mediterrânica. Em artigos futuros, vamos indicar mais detalhes desta dieta, em que o ponto chave está sobretudo na moderação e no aproveitamento dos recursos naturais de cada localidade.

Experimentem esta receita saborosa recheada de ingredientes frescos e típicos de Portugal sugerida pelo Chef Hernâni Ermida!

INGREDIENTES (receita para 5 pessoas)

  • 700g de grão cozido
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Cenoura descascada (150g)
  • 2 Beringelas (500g)
  • 1 Curgete (300g)
  • 150g de raminhos de brócolos
  • 4 Tomates maduros (500g)
  • 5 c .s de azeite
  • 1 Raminho de tomilho
  • 1 c .de chá de cominhos em pó
  • 5 Ovos muito frescos
  • 3 c.s de vinagre de vinho branco
  • Sal

1 – Descascar 1 cebola, 3 dentes de alho e 1 cenoura. Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em rodelas finas.

2 – Levar ao lume um tacho com azeite e juntar a cebola, os alhos e a cenoura. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

 3 – Lavar 2 beringelas e cortar em cubos. Juntar num tacho, juntamente com tomate lavado e cortado em gomos. misturar, juntar o tomilho, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

4 – Lavar 1 curgete e corta-la em meias luas. Lavar também um ramo de brócolos e deixa escorrer. Juntar num tacho 700 g de grão cozido, os brócolos e a curgete, misturar, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar cominhos e mistura.

5 – Levar ao lume outro tacho com 6 dl de água, deixar ferver, juntar o vinagre. Parte 2 ovos, 1 de cada vez para uma tigela e deitar num tacho com a água a ferver para deixar escalfar durante 4 minutos. Retirar em seguida com a ajuda de uma escumadeira e deixar escorrer em cima de um pano ou em papel de cozinha.

6 – Servir o estufado com os ovos escalfados.

Fonte e créditos de imagem: Blog Nutrimento.